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科学解释姜黄的：●促进胆汁分泌，从而预防和改善肝脏疾患●增强胃液及唾液分泌，从而减轻消化器官的负担●防止的发生，恶化及增生●提高心脏功能、●消除体内活性氧●减少血液中的及中性脂肪， 预防及●具有杀菌、抗菌作用●提高身体抵抗力经研究证明姜黄具有以下药效:●对（以肝病为首的）肝脏疾病有效姜黄的主要成分姜黄，（姜黄稀姜黄酮）等，有促进胆汁分泌的作用，胆汁及帮助，营养吸收，处理有害物质的作用，因此，胆汁分泌旺盛，则会很好地调节肝脏整体功能， 从而改善肝脏疾患。并且，对宿醉具有很好的解除，建议饮酒者使用。
●对食欲不振，消化不良等消化器官疾病有疗效。姜黄的主要成分桉油精可以促进胃液及唾液的分泌，因此适量服用姜黄便会适量分泌消化酶及胃液，从而改善消化系统疾患。、 ●10年计划中选用的天然剂姜黄的主要成分姜黄素所具有的作用引人瞩目。据报告称姜黄素对成为等疾病病因的活性氧有抑制作用。现在厚生省、文部省、科学技术厅已开始联合对姜黄进行研究。另外，据美国实验报告表明，姜黄素亦可预防肾癌。 ●姜黄是矿物质的宝库，对有特别。姜黄是富含钙，钾等矿物质，并大量含有现在人们普遍缺乏铁元素。因缺铁而产生的人如每天服用5---10克姜黄，便可摄入一天所需要的铁元素的四分之一以上。
●对风湿病，关节痛等炎症有效。在姜黄的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促进风湿病，神经痛产生部位的局部荷尔蒙的分泌，以抑制炎症。
●可解除便秘，减少。便秘除了出现皮肤粗糙等问题外，还可使血压上升，。姜黄中含有有效解除便秘的食物纤维，这种食物纤维可吸附从肠中通过。并且姜黄中含有的毡烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的。可以充分肯定富含食物纤维精油成分的姜黄对便秘及大肠癌，动脉癌，等疾病的预防和改善作用。 ●对过敏性体质者有效。姜黄有强力的杀菌和抗菌作用，桉油精及姜黄酮等的精油成分的杀菌，抗菌作用已被实验确认，而且姜黄素中有去除活性氧的作用，因此，对先天性过敏病及鼻炎等过敏病患者是有效的。
●一般的药不少会有一些毒性，然而这些精油成分不用担心副作用问题。此外由于有各种综合成分的作用使其具有调整身体状况的优点。
●增强肝脏功能近年来被的应用的「姜黄」，具有促进胆汁分泌，强壮肝脏激发功能等作用.许多用户证明，姜黄对肝脏病人恢复具有良好的.曾有酒精肝病者，爵食生姜黄半年肝功能恢复正常的例子.另外根据有人B型肝炎大致恢复后 感周身不适，便每天早晨饮一杯姜黄根水，持续一个月后症状消失。
●姜黄适合于饮酒的人有许多人经常饮酒，然而在饮酒的乐趣之后带来的宿醉却令人烦恼。特别是为了工作而「宿醉」的更令人难受。明知喝了不好但饮酒过量的情况时有发生。宿醉是由于肝脏在分解酒精时产生的叫做乙醛这样的物质尽快消失，这样才能从讨厌的宿醉中解脱出来。这里要讲一下「姜黄「，姜黄中含有的姜黄素可在酒精的代谢中发挥优越的作用。这是因为姜黄素可使乙醛的分解提高到通常的一倍半。这就是姜黄对宿酒的。另外，酒精可使肝功能低下，其结果如前所述，肝脏的重要功能之一-------胆汁分泌不良，增大了肝脏的负担。酒精使处理有害物质的胆汁分泌不良，则会产生引起宿醉的物质乙醛。这种症状用姜黄中含有的姜黄素边可以改善。、因此可以说姜黄适宜饮酒者使用。
●肝脏是无言的器官，功能有些许低下时无自觉症状，如感到近身体发倦，易疲劳时，有可能病情已有相当的发展。 这时请你一定试用一下安全，有效的姜黄。饮用姜黄茶也好，服用姜黄也好，均会改善和解除各种症状。姜黄的效果是经各种实验证明了的，肝脏对我们的身体极其重要，稍有不适感时，请您试一试姜黄，姜黄可以消除您的不适症状。
从中药姜黄的提取物中分离了姜黄素、单去甲氧基姜黄素及双去甲氧基姜黄素,并对姜黄素进行了引入羧酸基团、乙酰化、氢化等结构修饰,合成了4个姜黄素衍生物,并测试了这些化合物对酪氨酸酶的抑制活性.结果表明.天然姜黄素类化合物中单去甲氧基姜黄素的活性强,IC51为0.076 mmol/L;姜黄素的结构修饰化合物中,带羧基的姜黄素衍生物表现出很强的抑制活性,IC50为0.056 mmol/L.抑制动力学研究表明,单去甲氧基姜黄素及带羧基的姜黄素衍生物对酪氨酸酶的抑制均属于非竞争性抑制类型.
药理作用
姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。现代研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、、抗类风湿的作用。美国VITY维他命杂志报道：“姜黄素的主要药理作用有、、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、消除自由基及抑制生长等。2006年11月，美国《关节炎与风湿病》期刊一篇文章指出，姜黄素可以防止关节肿大、关节炎，对、等又有效。
药物研究
军事医学科学院葛忠良教授多年来一直致力于姜黄素对癌细胞作用的药理研究，通过长期的药物研究以及动物实验，肯定了姜黄素是一种很强的剂，其分子式结构比较特殊，可选择性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板来源的生长因子受体，从而抑制细胞无序增殖，并使凋亡恢复，达到抗目的。同时配合化学药物对于细胞能达到1+1>2的效果。
葛忠良教授在对于姜黄素长期的研究基础上，同时通过对大量天然植物药物进行研究和筛选，开发出了一种以姜黄素为主要成分的用于病人的配方（柚格利）。部分病人在服用柚格利后，出现细胞停止扩散、病人生存期延长等好转情况。一部分肺癌病人配合靶向药物一起服用后，病人的康复情况明显好于单纯服用靶向药物。
目前，以姜黄素为主要成分的治疗的药物（柚格利）已经进入SFDA新药的申报相关流程，预计在未来将成为国内将姜黄素用于治疗方面疾病的药物。
医学应用
姜黄为常用中药，其主要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。前者具有、抗凝、、利胆、等作用；而后者主要起、抗菌以及作用。姜黄素类通过诱导恶性细胞分化、诱导细胞凋亡及对生长各期的抑制效应来发挥其作用，临床应用十分广泛。
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利胆：该品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少全固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的总量增加，脂肪酸成分保持恒定。
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2.抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3.口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。
4、、、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。
5、2004年时发现姜黄素能抑制HIV-1整合酶活性而用于的临床试验。
6、是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体机制已成为研究热点。
8、2012年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。
9.姜黄素对肝癌细胞(QGY)细胞增殖和细胞周期的调控及细胞凋亡的影响.方法采用MTT法测定姜黄素在不同浓度、不同时间对QGY的抑制作用,流式细胞仪分析细胞周期分布,透射电镜观察细胞的超微结构变化.结果姜黄素可抑制QGY细胞的生长,其抑瘤率与药物浓度和作用时间呈依赖关系,72 h的中效浓度(IC50)为49.50μmol/L,流式细胞仪分析证实姜黄素能使QGY细胞聚积在S期,电镜观察发现姜黄素可导致细胞变性、坏死,诱导细胞凋亡.
10.探讨姜黄素的抗机制.方法采用鸡胚绒毛尿囊膜模型观察姜黄素对血管生成的影响;利用培养的细胞SMMC-7721,采用电子显微镜及流式细胞仪观察姜黄素诱导SMMC-7721细胞凋亡的作用.结果姜黄素能明显抑制鸡胚绒毛尿囊膜内的血管生成,20 μmol*L-1的姜黄素即可诱导SMMC-7721细胞凋亡.
姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚,也是姜黄发挥药理作用重要的活性成分.近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用,而且还揭示出一些新的药理作用,如、、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及等作用,可能与其抑制核因子-κB和激活蛋白-1等转录因子的激活及表达有关,而且无明显的毒副作用.[11]
咖哩中含量丰富，搭配化学治疗效果佳
咖哩含量丰富的姜黄素，初步研究发现它有辅助化学治疗、打击前列腺癌细胞的。台大医院泌尿部主治医师蒲永孝发现，姜黄素可以打破癌细胞的防火墙，帮助化学药物长驱直入癌细胞，迎头痛击。
蒲永孝长期研究前列腺癌和膀胱癌的治疗，其研究教学成果深获肯定，荣获台大医学院颁发青杏奖。蒲永孝的研究之一，就是以姜黄素协助前列腺癌的化学治疗。
蒲永孝表示，前列腺癌尚未转移时，一般会以开刀或电疗治疗；转移性的前列腺癌则采荷尔蒙疗法，但这项治疗平均一年至一年半就会失效，许多病人在失效后改采化疗，但疗效有限，一般来说，化疗只能缓解症状，没有证据显示可以延长生命，病人平均三个月就会过世。
以姜黄素加上化学药物，对前列腺癌的癌细胞株作用，结果发现若单纯只以化学药物作用，癌细胞株死亡的效果有限，但如果辅以姜黄素，则有「一加一大于二」的加乘效果。蒲永孝说，姜黄素是一种很强的剂，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻挡癌细胞的逃生。他解释，化学药物要杀灭癌细胞时，癌细胞会筑起一道防卫的墙，让药物发挥不了作用，但姜黄素可以破坏这道防火墙，大幅增加药效。
虽然这项研究只是实验室里的初步成果，但蒲永孝认为姜黄素取得容易、随手可得，如果进一步临床试验证实对病人有效，将是治疗上的一大突破。
抗活性
采用活性基团拼接法将含氟苯甲醛与酮反应,合成了5个含氟单羰基姜黄素类似物,结构经IR,~1H NMR及ESI-MS确认.对所合成的化合物进行了抗活性测试(MTT法),结果表明,部分化合物对细胞有较强的选择性抑制活性,其中2,6-二(4-氟亚苯基)环己酮(3a)和2,6-二(2-氟亚苯基)环己酮(3b)的抗谱广,活性较好,就此对化合物3b作了单晶培养,并就晶体结构进行了X衍射分析.结构表明化合物3b属三斜晶系,空间群P-1.晶胞参数a=0.9222(2)nm,b=0.9732(2)nm,c=1.0127(2)nm,α=88.920(4)°,β=75.672(3)°,γ=62.404(3)°,V=0.7755(3)nm~3,Z=2,D_c=1.329 Mg·m~(-3),μ=0.097 mm~(-1),F(000)=324,终偏离因子R=0.0590,wR=0.1841.[12]
老年痴呆
美国杜克大学的动物实验显示，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。研究人员指出，常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。
许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的主要原因之一。此前的研究曾显示，咖喱中的关键成分姜黄素有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用。
据美国媒体报道，美国杜克大学的研究人员对实验鼠进行了基因改造，使其大脑中出现许多淀粉样蛋白。研究人员随后向这些实验鼠提供富含姜黄素的食品，结果发现，实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解了，同样的食谱还能防止实验鼠在成年后脑中出现淀粉样蛋白。
研究人员指出，他们下一步将确定姜黄素对人脑中淀粉样蛋白斑块的作用。此外，他们还将就大量食用咖喱的效果进行研究，以确定这样的饮食习惯能否将姜黄素的效用化。
研究人员还希望，将来在这些研究的基础上开发出一种以姜黄素为主要成分的治疗老年痴呆的药物，达到比吃咖喱更好的疗效。